軍隊(duì)文職招聘考試必記常識(shí)-魚(yú)為什么比肉容易壞 - 常識(shí)判斷
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魚(yú)比肉容易壞的原因是多方面的。
（1）魚(yú)的鰓和內(nèi)臟藏菌很多而且極易腐爛。魚(yú)一旦死亡，這些部位的細(xì)菌立刻迅速繁殖，并穿透鰓和脊柱邊上的大血管，沿血管很快伸向肌肉組織。有人檢查了剛殺死的魚(yú)和剛死的魚(yú)，發(fā)現(xiàn)魚(yú)肉就不是無(wú)菌的。1兩魚(yú)肉里有5000～16000個(gè)細(xì)菌，它們的來(lái)源主要是鰓，可見(jiàn)細(xì)菌繁殖發(fā)展之快。反之，畜肉（豬、牛、羊）一般都是宰殺放血，并立即開(kāi)膛去臟，減少了細(xì)菌污染的機(jī)會(huì)。經(jīng)檢查也證明，健康的畜肉是無(wú)菌的。
（2）魚(yú)肉是被疏松的少量結(jié)締組織分隔為很多小肌群的，細(xì)菌很容易沿著疏松的組織間隙侵入肌肉。反之，畜肉是被致密堅(jiān)硬的結(jié)締組織（即筋）包圍成一束一束的，細(xì)菌比較不容易侵入肌肉。如果魚(yú)在捕獲時(shí)就已受傷，則細(xì)菌更易從傷口進(jìn)入肌肉。而畜類發(fā)生這種現(xiàn)象就比較少。
（3）魚(yú)肉含糖量一般只有左右，而畜肉則多半在1%以上。動(dòng)物死后，肉里的糖即轉(zhuǎn)化為乳酸，使肉酸度增高并發(fā)生僵直變硬。酸度增高和肉僵硬都起抑制細(xì)菌繁殖的作用。魚(yú)肉因?yàn)楹巧?，所以產(chǎn)生乳酸也少，肉酸度和僵直維持的時(shí)間都不及畜肉。魚(yú)肉僵直時(shí)期很快消失進(jìn)入自溶階段（蛋白質(zhì)分解階段），為細(xì)菌的滋長(zhǎng)創(chuàng)造了條件。
（4）水中的微生物屬于而冷微生物較多（尤其是海中的微生物）。所以魚(yú)離水死后，即使放低溫下繁殖得較慢。
由于以上各種原因，所以魚(yú)肉比畜肉容易壞。為了減慢魚(yú)腐爛過(guò)程，對(duì)家庭來(lái)說(shuō)，買到魚(yú)后應(yīng)盡快去鱗、鰓、內(nèi)臟，用清水洗凈血液和粘液，將肚子用一根小棍撐開(kāi)，掛在陰涼通風(fēng)或冰箱里，并及腌制加工，或及時(shí)烹調(diào)做熟。
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軍隊(duì)文職招聘考試行測(cè)知識(shí)大全-晚餐不當(dāng)容易引起那些疾病 - 行測(cè)知識(shí)
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晚餐與肥胖：晚餐吃得過(guò)飽，血糖、血中氨基酸及脂肪酸的濃度就會(huì)增高，從而促使胰島素大量分泌。因?yàn)槿藗冊(cè)谕砩弦话慊顒?dòng)量較少，熱能消耗很低，多余的熱量在胰島素的作用下大量合成脂肪，逐漸使人發(fā)胖。因此，中老年人晚餐宜清淡，攝入的熱量不應(yīng)超過(guò)全天總熱量的30%，這對(duì)于防止和控制發(fā)胖有益。
晚餐與結(jié)石：據(jù)國(guó)外專家研究，尿結(jié)石與晚餐太晚有關(guān)。這是因?yàn)槟蚪Y(jié)石的主要成分是鈣，而食物中含的鈣除一部分被腸壁吸收利用外，多余的鈣全部從尿液中排出。人體排尿高峰一般在飯后4-5小時(shí)，而晚餐吃的過(guò)晚，人們大都不再進(jìn)行活動(dòng)，就上床睡覺(jué)，因此晚餐后產(chǎn)生的尿液就會(huì)全部?jī)?chǔ)留在尿路中，不能及時(shí)排出體外。這樣，尿路中的尿液的鈣含量也就不斷增加，久而久之就會(huì)形成尿結(jié)石。日本松下醫(yī)院曾對(duì)270名尿結(jié)石患者進(jìn)行了調(diào)查，其中97人大都在21點(diǎn)后進(jìn)晚餐，25人有吃完夜宵就上床睡覺(jué)的習(xí)慣。
晚餐與高血壓：晚餐過(guò)多進(jìn)食肉類，不但會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)，而且會(huì)使體內(nèi)的血液猛然上升，加上人在睡覺(jué)時(shí)血液運(yùn)行速度大大減慢，大量血脂就會(huì)沉積在血管壁上，從而引起動(dòng)脈粥樣硬化使人很高血壓病。據(jù)科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，晚餐經(jīng)常進(jìn)食葷食的人比經(jīng)營(yíng)進(jìn)食素食的人血脂一般要高2-3倍，而患高血壓、肥胖癥的人如果晚餐愛(ài)吃葷食，害處就更多了。
晚餐與冠心?。和聿蛿z入過(guò)多熱量可引起血膽固醇增加；晚餐的質(zhì)量高又會(huì)刺激制造低密度和極低密度脂蛋白，把過(guò)多的膽固醇運(yùn)載到動(dòng)脈壁堆積起來(lái)，成為誘發(fā)動(dòng)脈硬化和冠心病的又一大原因。
晚餐與糖尿病：如果中年人長(zhǎng)期晚餐吃的過(guò)飽，反復(fù)刺激胰島素大量分泌，往往造成胰島細(xì)胞提前衰竭，進(jìn)而發(fā)生糖尿病。
晚餐與腸癌：如果一天的副食品大部分由晚上一餐吃下，活動(dòng)又減少，必然有一部分蛋白質(zhì)不能消化，還有小部分消化產(chǎn)物不能吸收。這些物質(zhì)在大腸內(nèi)受到厭氧菌的作用，會(huì)產(chǎn)生胺酶、吲哚等有毒物質(zhì)。這些有毒產(chǎn)物可增加肝腎的負(fù)擔(dān)和對(duì)大腦的毒性刺激。睡眠時(shí)腸蠕動(dòng)減慢，相對(duì)延長(zhǎng)了這些物質(zhì)在胸腔內(nèi)停留的時(shí)間，故促使大腸癌發(fā)病率增高。
晚餐與猝死：晚餐過(guò)好、過(guò)飽，加上飲酒過(guò)多，很容易誘發(fā)急性胰腺炎，使人在睡眠中休克，就是身強(qiáng)力壯的人也會(huì)因搶救不及時(shí)而造成死亡。如果膽道口壺腹部位原有結(jié)石嵌頓、蛔蟲(chóng)梗阻以及慢性膽道感染等，則更容易誘發(fā)急性胰腺炎而摔死
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